Ölçüler (4 porsiyon için)
-Bonfile parçası (2 defa makineden geçirilmiş)…. 500-600 g
-Yeşil soğan (çok taze, ince doğranmış) 80-100 g
-Maydanoz (ince kıyılmış) 2 yemek kaşığı
-Ançuvez (file şeklinde, ince doğranmış) 8 file parçası
-Kapari 1 yemek kaşığı
-Salatalık turşusu (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı
-Soğan (acı cinsi, ince doğranmış) 1 yemek kaşığı
-Mayonnaise sauce 1 su bardağı
-Zeytinyağı 2 kaşık\ Veya sos
-Sirke 1 kaşık
-Yumurta 4 adet
-Tuz (istendiği kadar) 1/2 yemek kaşığı
-Karabiber (istendiği kadar) 1/3 yemek kaşığı
-Kırmızı toz biber 1/2 yemek kaşığı

Yapılışı

Steak tartare’da malzemeler dekoratif şekilde tabağa yerleştirilir. Müşteri genelde kendisi karıştırırarak hazırlar. İsterse garsondan yardım ister, yanında garson hazırlar.
1. Kıyma, mutlaka iki defa makineden geçirilirek hazırlanır, istenirse, tuz ve karabiber ilâve edilir, iyice karıştırılır, bazen bu işlem de sona bırakılır. Önce yapılması daha uygundur.
2. 4 eşit parçaya bölünüp yuvarlak şekil verilir. Hafif yassıltıhr. Ortasına yumurta sarısı kaymak için çukur yapılır. Servis tabağının, tabağın şekline göre ortasına veya kenarına yerleştirilir. Altına veya yanlarına maydanoz yaprakları karıştırırken kenara almak üzere dizilir.
3. Kullanılacak malzemeler çeşitli süslemeler yapılarak tabağa dizilir. Bu diziş ya doğrudan doğruya olur veya soğan halkası, renkli biber halkaları, katı pişmiş yumurta halkaları kullanılarak onların içine yerleştirilerek dizilebilir.
4. Yumurta sarısı aktan çok güzel ayrılarak kıymada hazırlanan çukura patlatılmadan yerleştirilir.
5. Mayonez sos, istenirse salata sosu şeklinde yağ ve sirke, ayrıca arzu edilirse
başka soslar da yanlarına konur. Hardal da kullanılabilir. Servise çıkar.